Levrek Pilavı Tarifi için Malzemeler

Levrek pilavı tarifi için malzemeler

  • 2 adet levrek balığı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı tuz

Levrek pilavı Nasıl Yapılır

Balıkları temizleyip fileto çıkarın ve hafifçeçe tuzlayın. Tencereye zeytinyağını koyun, tarçın, tuz ve 3.5 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci sudan geçirin ve suyun içine koyun. Balıkları da pirincin üzerine yatırın ve kapağını kapatın.
Pirinç tamamen suyunu çektiğinde ocaktan alın ve demlenmesi için birazcık beklemeye alın. Pilavı servis tabaklarına alın ve üzerlerine balıkları yerleştirip bir tutam tarçın serperek servis yapın.

Ton Balıklı Dürüm

Ton balıklı dürüm tarifi için malzemeler

  • 2 adet lavaş ekmeği
  • 2 yemek kaşığı krem peynir
  • 10-12 yaprak roka
  • 2 dal taze soğan
  • 300 g ton balığı konserve

Ton balıklı dürüm Nasıl Yapılır

Lavaş ekmeğini tezgaha serin. 1 yiyecek kaşığı kadar krem peynirini, hamurun üzerini tamamen dağılacak şekilde gösterim. Üzerine yıkanıp iyice suyu alınmış roka yapraklarını ve ince kıyılmış taze soğanları yapıştırın.
En son ton balığını gösterim. Rulo şeklinde sarıp, streç film ile kaplayın ve bir süre buzdolabında bekletin. Daha sonra iki parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın.

Deniz Levreği

Deniz levreği tarifi için malzemeler

  • 180 g deniz levreği filetosu
  • 10 ml zeytinyağı
  • 10 g tereyağı
  • 100 g karnabahar (Fırınlanmış)50 g tereyağı
  • 80 ml krema
  • 30 g kırmızı çeri domates (Kabuğu soyulmuş)
  • 30 g sarı çeri domates (Kabuğu soyulmuş)
  • 100 g brokoli
  • 5 ml zeytinyağı
  • 100 g dilim siyah zeytin
  • 50 g tereyağı

Deniz levreği Nasıl Yapılır

Deniz levreği filetosunu hazırlamak için; yapışmaz yüzeyli bir tencerede 10 g tereyağını eritin. Levrek filetosunun her iki yüzünü de mühürleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın kabına alarak üzerine 10 ml zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Karnabahar püresi için; fırında pişirmiş olduğunuz karnabaharları bir kaba alın. Üzerine ılık kremayı ve tereyağını katıp iyice ezerek püre haline getirin. Servis yapılana kadar ılık kalmasını sağlayın.
Siyah zeytinleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın kabına yayın. Önceden ısıtılmış 120 aşama fırında iyice kuruyana kadar pişirin. Soğuduktan sonrasında robottan geçirip toz haline getirin.
Ayrı bir tavada 5 ml zeytinyağını ısıtın ve çeri domatesleri katıp birkaç dakika soteleyin. Minik bir sos tavasında tereyağını eritip, orta kısık ateşte hafif renk alana kadar pişirin.
Bir servis tabağına önce karnabahar püresini yayın. Üzerine sırayla sotelediğiniz çeri domatesleri, brokolileri ve pişirdiğiniz balığı yerleştirin. Toz haline getirdiğiniz siyah zeytini serpin ve esmer tereyağını gezdirip servis yapın.

Fırında Parmesan Kıtırlı Somon Ve Sebzeler

Fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeler tarifi için malzemeler

  • 1 kg somon fileto (Bütün, derisiz, kılçıksız)
  • 400 g brokoli (Çiçeklerine ayrılmış)
  • 12-15 fındık turp (İkiye kesilmiş)
  • 12-15 arpacık soğan (İkiye kesilmiş ve katmanlarına ayrılmış veya 2 soğan, 3-4 cm’lik parçalar halinde kesilmiş)
  • 3-4 dal taze soğan (Dilimlenmiş, 2-3 cm)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 adet tost ekmeği (Kenarları kesilmiş, dörde bölünmüş)
  • 1.5 kibrit kutusu kadar parmesan peyniri (Çok ince rendelenmiş)
  • 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 limonun kabuğunun ince rendesi
  • 1.5 kibrit kutusu kadar tereyağı (Yaklaşık 50 g, eritilmiş)
  • 1-2 yemek kaşığı hardal
  • Tuz
  • Karabiber

Fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeler Nasıl Yapılır

Ana yemek olarak somonu, parmesan, taze otlar ve limon kabuğunun lezzetiyle harmanlayın.

Fırını fanlı 160 derecede ısıtın. Brokoli, turp, arpacık ve taze soğanı içine rahatça sığacakları bir fırın kabına koyun. 2 tutam tuz ve 3 yiyecek kaşığı zeytinyağı ekleyip sebzelerin her yerine eşit dağılması için iyice karıştırıp kenara alın.
Tost ekmekleri ve 20 g zeytinyağını mutfak robotunda karışmasını sağlayarak kırıntı haline getirin. İki fırın tepsisine, üst üste gelmeyecek şekilde yayıp 6-7 dakika, hafif kuruyuncaya dek fırınlayın. Kızaran ekmek kırıntılarını çabuk soğumaları için geniş bir kaba yada pişirme kağıdına yayın. Fırını 180 dereceye yükseltin.
Soğuyan ekmek kırıntılarına parmesan, maydanoz, dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve erimiş tereyağını ekleyerek karıştırın.
Somonu, derisinin alındığı kısmı alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Somonun üstüne ve kenarlarına, ince bir katman şeklinde hardalı sürün. Her tarafını eşit şekilde parmesanlı ekmek kırıntısı karışımıyla kaplayın ve yapışmaları için elinizle hafifçeçe bastırın. Kenara ayırdığınız sebzeler ile aynı anda fırına verin ve 25-30 dakika pişirin. Mutluluk veren fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeleri servis yapın.

KIZARMIŞ TATLI HAMUR İŞLERİNİN PÜF NOKTALARI

Hamurlarınızı ne kadar kızgın yağda kızartırsanız tatlılarınız o kadar çıtır ve leziz olur.
Kızartma yapacağınız hamurun daha hafif olmasını istiyorsanız yoğururken bir miktar maden suyu ekleyebilirsiniz.
Kızartma yaparken evinizin kokmasını istemiyorsanız kızartma yağınızın içine birkaç dal maydanoz atabilirsiniz.
Eğer şerbetli bir hamur harcı kızartması yapıyorsanız; şerbetin soğuk, hamurun sıcak olmasına özen göstermelisiniz.
Kızartacağınız hamurların hepsi aynı büyüklükte olursa hepsi aynı sürede pişer. Bundan dolayı mümkün olduğunca aynı büyüklükte hamurlar hazırlamalısınız.

UZU KABURGA PİŞİRME TEKNİĞİ

Kuzu kaburga; kuzu kafeste pirzolanın altında bulunan bölümdür. Kuzu kaburga diye tabir edilen bu bölüm aslına bakarsak daha çok göğüs kafesi kemiklerinden doğar. Kemikler üzerinde bulunan et yumuşak ve orta yağlıdır. Koyun etinde yağ oranı daha fazladır. Kaburgadan ideal lezzeti alabilmek için fırın, haşlama, kapama olarak yapılan yemeklerde kullanılmalıdır.

PİRZOLA PİŞİRME TEKNİĞİ

Kuzunun sırtındaki ön bölüm pirzolalık kısım olarak adlandırılır. Kuzunun en kaliteli ete sahip bölümüdür. Hem de kasaplarda kuzu kafes olarak adlandırılan bölümün de üst kısmıdır. Bu bölümdeki kaburga kemikleri tek tek ayrılır, pirzola yada kemiksiz pirzola olarak pişirilir. Kuzunun en değerli bölümüdür. Pirzola diye tabir edilen et, kaburga kemiklerinin arasında bulunan etler alındıktan sonra kaburga kemiklerinin sırt kısmındeki etler ile tek tek çıkarılmasıyla elde edilir. Pirzolanın lezzeti kesilen kuzunun yaşına, cinsiyetine, cinsine, bölgesine bağlı olmakla beraber kesme şekline de bağlıdır. Pirzolanın kuzu kafesten ayrılması sırasında uygun kesme tekniği uygulanmaz ise lezzetini kaybedebilir. Kuzu pirzolanın en ideal pişirilme şekli ızgaradır. Izgara dışında azca yağlı tavada da kızartılabilir.

LİMON KABUKLARINI ATMAYIN!

Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın. Daha sonra bunları keklerde, kurabiyelerde, zeytinyağlılarınızda rahatça kullanabilirsiniz.

• Kullandığınız limonların kabuklarını bulaşık makinenize yerleştirirseniz, hem bardaklarınızın pırıl pırıl olmasını sağlarsınız aynı zamanda makinenin içinde kötü koku oluşmasını engellemiş olursunuz.

• Su ısıtıcılarının içine birkaç limon kabuğu atıp su ile kaynattığınızda içinde oluşan kireç katmanını yok etmiş olursunuz.

• Limon, mandalina ve portakal kabuklarını kurutup öğütün. Keklere ilave edin. Sebze kabuklarını kurutup öğütün ve tuzla karıştırıp aromalı tuz elde edin.

• Pirinci gizlediğinız kavanoza limon kabuğu ilave edin. Zaman içinde limon kabuğunun aroması pirince işler, ortaya nefis kokulu bir pilav çıkar.

NARLI LONG ISLAND

Narlı long ısland tarifi için malzemeler

  • 2 cl rom
  • 2cl votka
  • 2cl tekila
  • 2cl cin
  • 2cl likör
  • 5 cl sweet&sour
  • Nar suyu
  • Limon

Rom, votka, tekila, cin ve likörü karıştırıcınıza koyun ve üç beş kez sallayın. Daha önce hazırladığınız sweet&sour köpüğünü de ekleyerek tüm malzemeyi hızlıca yeniden sallayarak tamamen karışmasını sağlayın. Son olarak alabildiği kadar nar suyunu ilave edin ve bir defa daha karıştırıp servis için kokteyl bardağınıza karışımınızı koyun. İçine dilim limon, buz ve nar taneleri ekleyerek soğuk servis yapın.