Levrek Pilavı Tarifi için Malzemeler

Levrek pilavı tarifi için malzemeler

  • 2 adet levrek balığı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı tuz

Levrek pilavı Nasıl Yapılır

Balıkları temizleyip fileto çıkarın ve hafifçeçe tuzlayın. Tencereye zeytinyağını koyun, tarçın, tuz ve 3.5 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci sudan geçirin ve suyun içine koyun. Balıkları da pirincin üzerine yatırın ve kapağını kapatın.
Pirinç tamamen suyunu çektiğinde ocaktan alın ve demlenmesi için birazcık beklemeye alın. Pilavı servis tabaklarına alın ve üzerlerine balıkları yerleştirip bir tutam tarçın serperek servis yapın.

Ton Balıklı Dürüm

Ton balıklı dürüm tarifi için malzemeler

  • 2 adet lavaş ekmeği
  • 2 yemek kaşığı krem peynir
  • 10-12 yaprak roka
  • 2 dal taze soğan
  • 300 g ton balığı konserve

Ton balıklı dürüm Nasıl Yapılır

Lavaş ekmeğini tezgaha serin. 1 yiyecek kaşığı kadar krem peynirini, hamurun üzerini tamamen dağılacak şekilde gösterim. Üzerine yıkanıp iyice suyu alınmış roka yapraklarını ve ince kıyılmış taze soğanları yapıştırın.
En son ton balığını gösterim. Rulo şeklinde sarıp, streç film ile kaplayın ve bir süre buzdolabında bekletin. Daha sonra iki parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın.

Deniz Levreği

Deniz levreği tarifi için malzemeler

  • 180 g deniz levreği filetosu
  • 10 ml zeytinyağı
  • 10 g tereyağı
  • 100 g karnabahar (Fırınlanmış)50 g tereyağı
  • 80 ml krema
  • 30 g kırmızı çeri domates (Kabuğu soyulmuş)
  • 30 g sarı çeri domates (Kabuğu soyulmuş)
  • 100 g brokoli
  • 5 ml zeytinyağı
  • 100 g dilim siyah zeytin
  • 50 g tereyağı

Deniz levreği Nasıl Yapılır

Deniz levreği filetosunu hazırlamak için; yapışmaz yüzeyli bir tencerede 10 g tereyağını eritin. Levrek filetosunun her iki yüzünü de mühürleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın kabına alarak üzerine 10 ml zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Karnabahar püresi için; fırında pişirmiş olduğunuz karnabaharları bir kaba alın. Üzerine ılık kremayı ve tereyağını katıp iyice ezerek püre haline getirin. Servis yapılana kadar ılık kalmasını sağlayın.
Siyah zeytinleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın kabına yayın. Önceden ısıtılmış 120 aşama fırında iyice kuruyana kadar pişirin. Soğuduktan sonrasında robottan geçirip toz haline getirin.
Ayrı bir tavada 5 ml zeytinyağını ısıtın ve çeri domatesleri katıp birkaç dakika soteleyin. Minik bir sos tavasında tereyağını eritip, orta kısık ateşte hafif renk alana kadar pişirin.
Bir servis tabağına önce karnabahar püresini yayın. Üzerine sırayla sotelediğiniz çeri domatesleri, brokolileri ve pişirdiğiniz balığı yerleştirin. Toz haline getirdiğiniz siyah zeytini serpin ve esmer tereyağını gezdirip servis yapın.

Fırında Parmesan Kıtırlı Somon Ve Sebzeler

Fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeler tarifi için malzemeler

  • 1 kg somon fileto (Bütün, derisiz, kılçıksız)
  • 400 g brokoli (Çiçeklerine ayrılmış)
  • 12-15 fındık turp (İkiye kesilmiş)
  • 12-15 arpacık soğan (İkiye kesilmiş ve katmanlarına ayrılmış veya 2 soğan, 3-4 cm’lik parçalar halinde kesilmiş)
  • 3-4 dal taze soğan (Dilimlenmiş, 2-3 cm)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 adet tost ekmeği (Kenarları kesilmiş, dörde bölünmüş)
  • 1.5 kibrit kutusu kadar parmesan peyniri (Çok ince rendelenmiş)
  • 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 limonun kabuğunun ince rendesi
  • 1.5 kibrit kutusu kadar tereyağı (Yaklaşık 50 g, eritilmiş)
  • 1-2 yemek kaşığı hardal
  • Tuz
  • Karabiber

Fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeler Nasıl Yapılır

Ana yemek olarak somonu, parmesan, taze otlar ve limon kabuğunun lezzetiyle harmanlayın.

Fırını fanlı 160 derecede ısıtın. Brokoli, turp, arpacık ve taze soğanı içine rahatça sığacakları bir fırın kabına koyun. 2 tutam tuz ve 3 yiyecek kaşığı zeytinyağı ekleyip sebzelerin her yerine eşit dağılması için iyice karıştırıp kenara alın.
Tost ekmekleri ve 20 g zeytinyağını mutfak robotunda karışmasını sağlayarak kırıntı haline getirin. İki fırın tepsisine, üst üste gelmeyecek şekilde yayıp 6-7 dakika, hafif kuruyuncaya dek fırınlayın. Kızaran ekmek kırıntılarını çabuk soğumaları için geniş bir kaba yada pişirme kağıdına yayın. Fırını 180 dereceye yükseltin.
Soğuyan ekmek kırıntılarına parmesan, maydanoz, dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve erimiş tereyağını ekleyerek karıştırın.
Somonu, derisinin alındığı kısmı alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Somonun üstüne ve kenarlarına, ince bir katman şeklinde hardalı sürün. Her tarafını eşit şekilde parmesanlı ekmek kırıntısı karışımıyla kaplayın ve yapışmaları için elinizle hafifçeçe bastırın. Kenara ayırdığınız sebzeler ile aynı anda fırına verin ve 25-30 dakika pişirin. Mutluluk veren fırında parmesan kıtırlı somon ve sebzeleri servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Zeytinyağlı enginar tarifi için malzemeler

  • 10 arpacık soğan (Kabuğu soyulmuş)
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 12 bebek enginar
  • 1 çay bardağı pirinç (Yıkanıp süzülmüş)
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • Yarım limonun suyu (Enginarları ovmak için)
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 demet taze soğan
  • 3 dal taze nane
  • 3 dal dereotu

Arpacık soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencerenin içinde en çok 5 dakika kavurun. Enginarları tencereye yerleştirin. Pirinci tencerenin içine serpin. Enginarların yarısına gelecek şekilde suyu ve portakal suyunu dökün. Tuzu ve toz şekeri de serpip, önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin, daha sonrasında ateşi kısın. 20 dakika sonrasında tencerenin kapağını açıp, doğranmış taze soğanı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, 10 dakika daha pişirin.
Enginarlar pişince tencerenin içinden tek tek alarak servis tabağına yerleştirin. Taze nane yaprakları ve dereotunu enginarların üzerine serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

KÖZLENMİŞ BİBER TURŞUSU

Közlenmiş biber turşusu tarifi için malzemeler

  • 3 kg kapya biber
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sirke
  • Yarım demet maydanoz

Biberleri yıkayıp süzdükten sonrasında birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında, yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını soyup sap ve çekirdeklerini paklayın. İri küpler halinde kati.
Sarımsakları soyup ince yaprak şeklinde doğrayın. Maydanozları da irice doğrayın. Zeytinyağını, sirkeyi ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Kavanozlara önce közlenmiş biberleri, üzerine kıyılmış maydanozu, en son sarımsakları yerleştirerek üç veya dört kat olacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız sirkeli zeytinyağı karışımından dökün. Kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edin.

PANCAR İÇİN KEÇİ PEYNİRİ PATE

  • 4-5 pancar
  • 100 g krem keçi peyniri
  • 80 g keçi peyniri
  • Gerekirse 1-2 kaşık keçi sütü

Peynirleri çırpıcı ile çırparak karıştırın, kıvama bakılırsa süt ekleyebilirsiniz. Ekleyeceğiniz bir aroma varsa ekleyip, kaşıkla karıştırın. Krema torbasına alın ve pancarla beraber servis edilecek şekilde sunumu gerçekleştirin.

MOR LAHANALI HAMSİ SARMA

Mor lahanalı hamsi sarma tarifi için malzemeler

  •  Mor lahana (Yaprakları ince ve gevşek)
  • 200 g hamsi (Kılçığı çıkarılmış)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
  • Bir avuç çam fıstığı
  • Bir yemek kaşığı kuru nane
  • Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Pirinci 2-3 kez yıkayıp süzgece alın. Kuru soğanı zeytinyağında yumuşatın, çam fıstığını katıp birkaç dakika karıştırın. İçine suyu süzülmüş pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. Alevden alıp nane, maydanoz, karabiber ve tuzunu katıp soğutun. En son içine kabaca doğranmış hamsiyi katıp karıştırın.
Lahanayı ikiye kesip kökünü çıkarın ve tüm olarak tuzlu kaynar suya atın. 3-4 dakika haşlayıp soğuk suda şoklayın. Yapraklarını sarmalık hazırlayın ve içi 1’er tatlı kaşığı kadar koyup sarın, bir tencereye sıralayın. Üzerine 1 su bardağı su ve biraz tuz ilave edip orta ateşte 25 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı İncir Dolması

Zeytinyağlı incir dolması tarifi için malzemeler

  • 500 g kuru incir
  • 100 g pirinç
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Bir tutam tarçın
  • Yenibahar
  • Karabiber 
  • Tuz
  • Limon 

Özel günleriniz için mükemmel zeytinyağlı incir dolması tarifi
Bir tencerede suyu kaynatın. İncirleri içine atın, çok fazla yumuşamadan çıkarıp soğumaları için bekletin.
Başka bir tencerede küp doğranmış soğanlamış olurı zeytinyağı ile kavurun. Pirinç, dolmalık fıstık ve diğer tüm baharatları ilave edin, suyunu da ilave edip pişirin. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alıp bir süre dinlendirin.
İncirlerin alt tarafından çok hafifçe bir kesik atın ve pirinçleri içine doldurun. Hazırladığınız incir dolmalarını servis tabağına dizin ve soğuk limon ile servis edin.