KÖZLENMİŞ BİBER TURŞUSU

Közlenmiş biber turşusu tarifi için malzemeler

  • 3 kg kapya biber
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sirke
  • Yarım demet maydanoz

Biberleri yıkayıp süzdükten sonrasında birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında, yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını soyup sap ve çekirdeklerini paklayın. İri küpler halinde kati.
Sarımsakları soyup ince yaprak şeklinde doğrayın. Maydanozları da irice doğrayın. Zeytinyağını, sirkeyi ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Kavanozlara önce közlenmiş biberleri, üzerine kıyılmış maydanozu, en son sarımsakları yerleştirerek üç veya dört kat olacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız sirkeli zeytinyağı karışımından dökün. Kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edin.

PANCAR İÇİN KEÇİ PEYNİRİ PATE

  • 4-5 pancar
  • 100 g krem keçi peyniri
  • 80 g keçi peyniri
  • Gerekirse 1-2 kaşık keçi sütü

Peynirleri çırpıcı ile çırparak karıştırın, kıvama bakılırsa süt ekleyebilirsiniz. Ekleyeceğiniz bir aroma varsa ekleyip, kaşıkla karıştırın. Krema torbasına alın ve pancarla beraber servis edilecek şekilde sunumu gerçekleştirin.

MOR LAHANALI HAMSİ SARMA

Mor lahanalı hamsi sarma tarifi için malzemeler

  •  Mor lahana (Yaprakları ince ve gevşek)
  • 200 g hamsi (Kılçığı çıkarılmış)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
  • Bir avuç çam fıstığı
  • Bir yemek kaşığı kuru nane
  • Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Pirinci 2-3 kez yıkayıp süzgece alın. Kuru soğanı zeytinyağında yumuşatın, çam fıstığını katıp birkaç dakika karıştırın. İçine suyu süzülmüş pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. Alevden alıp nane, maydanoz, karabiber ve tuzunu katıp soğutun. En son içine kabaca doğranmış hamsiyi katıp karıştırın.
Lahanayı ikiye kesip kökünü çıkarın ve tüm olarak tuzlu kaynar suya atın. 3-4 dakika haşlayıp soğuk suda şoklayın. Yapraklarını sarmalık hazırlayın ve içi 1’er tatlı kaşığı kadar koyup sarın, bir tencereye sıralayın. Üzerine 1 su bardağı su ve biraz tuz ilave edip orta ateşte 25 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı İncir Dolması

Zeytinyağlı incir dolması tarifi için malzemeler

  • 500 g kuru incir
  • 100 g pirinç
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Bir tutam tarçın
  • Yenibahar
  • Karabiber 
  • Tuz
  • Limon 

Özel günleriniz için mükemmel zeytinyağlı incir dolması tarifi
Bir tencerede suyu kaynatın. İncirleri içine atın, çok fazla yumuşamadan çıkarıp soğumaları için bekletin.
Başka bir tencerede küp doğranmış soğanlamış olurı zeytinyağı ile kavurun. Pirinç, dolmalık fıstık ve diğer tüm baharatları ilave edin, suyunu da ilave edip pişirin. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alıp bir süre dinlendirin.
İncirlerin alt tarafından çok hafifçe bir kesik atın ve pirinçleri içine doldurun. Hazırladığınız incir dolmalarını servis tabağına dizin ve soğuk limon ile servis edin.